Världens mest inflytelserika kock omdefinierar möjligheterna med en restaurangkokbok genom att dela med sig av nya tekniker för fermentering – den \"hemliga såsen\" bakom varje rätt på Noma, världens ledande restaurang, och ett av de viktigaste livsmedelsteman idag – och erbjuder revolutionerande kunskap och originalrecept för hemmakockar och professionella