Xylitol – björksocker är en sockerersättning med lågt kaloriinnehåll. Däremot jäser det inte i munnen och bidrar därför inte till uppkomsten av karies. Det är en rekommenderad produkt för personer som vill begränsa sockerkonsumtionen i sin dagliga kost. Xylitol metaboliseras utan medverkan av insulin. Dessutom, till skillnad från vitt socker, är xylitol ett prebiotikum som stöder utvecklingen av nyttig bakterieflora i tarmen.