Shiori-kniv från 撓 Mitsuki Shōto-serien - avsedd för att skala frukt och grönsaker. Kniven är extremt bekväm att använda och ligger väldigt bra i handen. Den har ett litet, smalt, spetsigt blad tack vare vilket vi kan göra professionella dekorativa snitt. Bladet är tillverkat av trelagers 10Cr15CoMov stål. Handtaget är gjort av buffelhorn och redwood. Kombinationen av mycket bra råvaror ger en unik produkt – elastisk, hård, vass. En perfekt kniv i varje kök och även som present. *HRC-hårdhet - detta är ett kriterium som låter dig bestämma klassen för en kniv, uttryckt i grader HRC (Rockwell-skalan). Detta berättar hur hårt stålet används för att skapa en japansk kniv. Ju högre värde uttryckt i grader HRC, desto bättre stål som kniven smiddes av är naturligtvis. Det är känt att ju högre HRC-värdet är, desto längre förblir kniven vass och det kräver mindre frekvent skärpning med en vattensten.