Författaren beskriver här den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget? Hur kan nyanser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad? Ofta är det inte så stora skillnader i ostens recept, men resultatet kan variera mycket i smak. Boken är illustrerad med ett stort antal ostetiketter. Martin Ragnar är grundligt bildad och utbildad civilingenjör, teknologie doktor och docent, därefter språkvetare och historiker.

ÖVRIGT:
Mediatyp: Bok
Bandtyp: Inbunden
Författare: Martin Ragnar
Förlag: Carlsson
Språk: Svenska
Omfång: 196 sidor
Upplaga: 1
Mått (bxhxd): 174x246x18 mm
Vikt: 650 gram
Illustrerad: Ja

Streckkod: 9789173315395
SKU: 709528