Xantangummi är ett förtjockningsmedel som vanligtvis används i livsmedelsproduktion och är ofarligt för hälsan. Det framställs genom jäsning av sockerarter, främst från majs, men även vete eller soja.

Det kan användas i såser, dressingar, krämer, hemlagad glass (du kommer inte att märka några iskristaller), bakverk och bröd (t.ex. glutenfritt).

Vad är det exakt och varför används det? Det binder vatten och fetter och skyddar dem från att separera - stabiliserar såser, dressingar och krämer (inklusive kosmetiska). Används till olika typer av konfektyrfyllningar, minskar det vattenläckage och mjukgör degen, vilket förbättrar dess krispighet.

 

Ingredienser: xantangummi 100 %.

 

Bruksanvisning: 1–2 gram per 1 kg torrsubstans (mjöl etc.).

 

Vikt: 30 g