En bländande kokbok med livfulla recept, fängslande berättelser och fantastisk fotografering från Palestina

'En gripande, oerhört kunnig och helt utsökt bok' Anthony Bourdain

'En stor skål full med läckra palestinska recept, plus massor av insiktsfulla och gripande berättelser... Fantastiskt' Yotam Ottolenghi

'En sprudlande suggestiv samling personliga berättelser... Att kalla den en kokbok gör den en otjänst. Zaitoun förtjänar att läsas lika mycket som att lagas mat från' Observer Food Monthly

Fylld med den friskhet och ljushet som är karakteristisk för all levantinsk mat, är palestinsk mat doftande, hälsosam och utsökt. Från ett färgstarkt utbud av rikliga mezzerätter till rika långkokta grytor smaksatta med aromatiska kryddblandningar, är det en matkultur som representerar det allra bästa av modern Mellanösternmatlagning.

I denna vackra palestinska kokbok delar matskribenten Yasmin Khan med sig av recept och berättelser från sina resor genom regionen. På sin resa skördar hon svarta oliver från lundarna i Burquin på Västbanken, handrullar maftool – den fylliga palestinska couscousen – i hemkök i Jenin och hinner till och med njuta av en pint med arbetare på Taybeh-bryggeriet, som producerar det första palestinska hantverksölet. När hon festar och lagar mat med palestinier i alla åldrar och bakgrunder, lär hon sig om verkligheten i deras vardag.

Zaitoun innehåller örfyllda sallader, snabbinläggningar, doftande soppor, möra rostade kött och rika desserter, och har ett särskilt fokus på vegetariska versioner av palestinska klassiker. Den har recept på tapenade med oliver, fikon och honung, rostad kyckling fylld med pinjenötter och russin, och granatäpple-passionskaka, bland många andra. Och runt recepten finns en kör av berättelser från dem som älskar, lever och lagar mat med Palestina i sina hjärtan.