Miyabi 5000MCD santoku 18 cm kommer från Zwilling JA Henckels fabrik i Seki, Japan. Iögonfallande är det ergonomiskt formade handtaget med D-form av Masur-björkträ och den vackra ritningen av damaskstål på bladet. Stenhårt MC63 pulverstål med 100 lager damask Bladets kärna består av MC63 pulverstål. Detta mikrokarbidstål har härdats vid en temperatur på -196 grader Celsius med hjälp av Cryodurs ishärdningsteknik, vilket förbättrar bladets kristallstruktur och därmed gör kniven ännu hårdare. En hårdhet på 63 HRC uppnås, så att kniven behåller sin skärpa under mycket lång tid. Inte mindre än hundra lager damaskstål har smiddas runt denna MC63-kärna. Specialbehandlingen av detta stål ger varje blad sitt eget unika blommönster i form av damask. Kniven är också riktigt knivskarp, med den traditionella japanska Honbazuke-metoden. Detta gör att kniven uppnår den ultimata skärpan i tre skärpningsfaser. Först plattas bladet till horisontellt och slipas på en roterande slipsten. Detta följs av en vertikal skärpningsfas på samma sten, följt av den sista poleringsfasen, där kniven får "finishing touch" på ett läderband. Masur björkträ handtag Det D-formade handtaget är tillverkat av Masur björkträ. Detta trä har en vacker naturlig ådring och gör varje kniv unik. En vacker mosaiknål är placerad i mitten av handtaget. Ännu en vacker detalj som understryker den här seriens perfektion och överlägsna finish. Värmen i det naturliga träet kontrasterar också vackert med damaststålbladet. Och till toppen är Miyabi-logotypen vackert graverad på baksidan av handtaget.