Var görs de bästa sylterna? I Italien? Ja. Men i en specifik del av Italien. Ju längre söderut, desto bättre. Detta beror på klimatet: långa perioder av värme och solsken. Illvilliga människor säger att Sicilien inte längre är Italien, utan Afrika eftersom ön ligger längst i söder. Agrisicilia är ett sicilianskt företag som producerar fruktmarmelad.

Confettura Ficondidia är en extra klass sylt med ett DOP-certifikat. 100 gram sylt görs av 60 gram fikonkaktus.