I boken Barn lagar mat: 4 årstider visar vi att årstiderna bör ha en betydande inverkan på vad vi äter och varför det är värt att använda säsongsbetonade ingredienser. Naturligtvis kommer smakerna och aromerna i sådana rätter att vara oöverträffade, men det finns verkligen många fördelar med inhemska säsongsbetonade produkter. Den viktigaste av dessa är dess exceptionella näringsvärde, ett resultat av naturliga odlings- och mognadsförhållanden och den korta tiden från skörd till servering. Färsk frukt och grönsaker gör oss helt enkelt friskare. Men delikatesser som importeras långt ifrån, omogna, skyddas av olika kemikalier mot förstörelse och mekaniska skador. Så, på våren, låt oss fokusera på tidiga grönsaker. Låt oss komma ihåg groddar, gröna smoothies baserade på färska blad (persilja, mynta, spenat) och njuta av andra naturens gåvor, som ogräs! På sommaren, rikligt med frukt, under värmen, låt oss servera kalla soppor, skapa våra egna glassar och sorbet, aromatiska cocktails och lemonader. Låt oss också njuta av unga grönsaker och färska, aromatiska örter. Hösten är tiden för att skörda frukt och grönsaker, som kommer till oss direkt från fälten. Svampar och nötter finns i överflöd vid marknadsstånden, deras skal separerade från deras krispiga, söta inre – en fröjd! Och pumpa ger karaktär till höstmenyn. Och vintern är tiden för rejäla, varma måltider. Istället för färska råvaror, låt oss välja inlagd mat. Använd kryddor och citrusfrukter, som är i säsong i december och januari. Vintern för också med sig dofter av högtidsrätter, pepparkakor och rostat kött kompletterat med invecklade sallader. Alla kan prova på säsongsbetonad matlagning med recepten från den här boken. Det finns några ganska enkla, några lite mer utmanande, några arbetsintensiva och några inte särskilt tidskrävande. Vi uppmuntrar dig att experimentera! Varje rätt innehåller tips om hur du kan modifiera den.

Vi önskar dig lycka till med att upptäcka de kulinariska läckerheterna under alla årstider!

Denna titel utsågs till vinnare av STAR 2024-bästsäljarna.