Italienskt semolina, eller durumvetemjöl. Detta mjöl används främst för att göra pasta, men det tillsätts också i bröd eller används som pizzatopping. Rimacinata semolina, eller fin semolina. Detta är samma semolina, exakt den produkt vi använder i vår restaurang för att pudra pizzadeg och pinsa-deg medan den sträcks och formas. Rimacinata semolina är något tjockare än fin "rimacinata" men inte lika tjock som tjock semolina, som är mycket hård efter gräddning.