Hela, skalade tomater. Tomater är en utmärkt källa till vitamin C, A och E, vilka stärker immunförsvaret och påskyndar sårläkning. De är också rika på betakaroten, en kraftfull antioxidant som neutraliserar skadliga fria radikaler. De är också en utmärkt källa till kalium, magnesium, järn, molybden, fibrer, krom och vitamin B1. På grund av sitt höga näringsvärde är tomater ett utmärkt tillskott vid vitamin- och mineralbrist. Tomatprodukter innehåller den välkända karotenoiden lykopen, som förebygger cancer och har liknande effekter som antioxidanter.