Vem har egentligen fått oss att tro att råbiff ska vara genomstekt, att gazpacho borde vara varm och att en skaldjursplatå helst inte ska smaka hav? På svenska krogar utspelar sig varje dag ett lågmält folkdrama där hövliga servitörer, luttrade bartendrar och hårt prövade kockar tvingas hantera en aldrig sinande ström av klagomål, missförstånd och fullständigt häpnadsväckande slutsatser. I Hovmästarn, min råbiff är rå – och andra dumma saker vi säger på krogen samlar Jesper Borgenstrand, en del av Hänt På Restaurang-kollektivet, det bästa, märkligaste och mest ofrivilligt komiska från verklighetens svenska restaurangliv. Här finns inga tillrättalagda skrönor, bara autentiska kortisar från en bransch som vet att verkligheten nästan alltid överträffar dikten, särskilt efter andra ölen. Resultatet är en hejdlöst rolig, lätt plågsam och märkvärdigt igenkännbar bok om hur svårt det tydligen kan vara att bete sig som folk så fort någon annan dukar, lagar och serverar. En given presentbok till krogmänniskor, stammisar, livsnjutare och alla som någon gång tänkt reklamera en varm soppa för att den var varm eller efterlysa AC på uteserveringen.