En kryddblandning. Den mest uppskattade rätten i det gamla polska köket var kapunen, en kastrerad ung tupp, välgödd. Sarmater älskade dess möra och smakrika kött, som bara behövde dränkas i brynt smör. Jag har hört att en skvätt vitt vin eller citronsaft under stekningen ger en touch av förfining. Sedan smakar det utsökt.