Kryddblandning. Enligt gamla traditioner kan ungersk gulasch – i form av soppa, eller pörkölt – bara tillagas av män. Hemligheten bakom dess smak ligger i lök karamelliserad i en kryddblandning. De successiva tillsatserna av peppar och kryddpeppar, tillsammans med vitlök, chili och koriander, skapar en bukett av smaker som genomsyrar de saftiga köttbitarna.