Denna vilda fågel, domesticerad av mayafolket, dök först upp i Polen bland adelshushåll och, innan den nådde borden, var mer av en dekoration för parker och trädgårdar. Kalkonkött bör stekas kort men vid hög temperatur. Annars blir det torrt och förlorar sin smak. Denna regel gäller inte bara Thanksgiving i Amerika, där kalkon är en kulträtt, och sedan steks ett bra tag. Ett tjockt lager smör på utsidan och en halv pinne inuti skyddar köttet från att torka ut.