Malen ingefära är en växt vars rotstock äts på alla möjliga sätt: torkad, malen, färsk, kanderad och inlagd – söt och sur. I öst tillsätts ingefära i salta rätter, i väst – i desserter, engelsk ginger ale och amerikansk ingefärslemonad. Ingefära har en delikat arom, men en stark smak. Torkad ingefära smakar något annorlunda än färsk ingefära, men den ger lika mycket värme. Konfucius värderade denna krydda högt – han åt påstås ingefärsflingor till varje måltid. Visste du att... ingefära som tillsätts i fiskrätter neutraliserar den intensiva fisklukten?