Örtsalt När jag reste genom hjärtat av Italien lade jag märke till att när en rätt verkar smaklös, råder umbriska invånare: "E ciapo", vilket betyder "salt". För många av dem är salt den viktigaste kryddan i köket. Och det blir en ännu bättre krydda i kombination med örter. En av saltets mest trogna vänner i örtblandningar är kryddsalt – det skärper smaken försiktigt och ger en frisk arom. Jag lärde mig att använda örtsalt, med tillsats av lök, basilika, kryddsalt, peppar eller paprika, för att strö på bröd, kött och kokta och råa grönsaker.