Persilja. Det var en tråkig vägsträcka. Den heta ökenvinden fick mig att längta efter skugga och något att komma på fötter igen. Sedan kom räddningen – tabbouleh – en libanesisk sallad med en massiv bunt färsk, fast och väldoftande persilja. Tillsatsen av färsk persilja höjer smaken på grönsaker, soppor, såser, sallader och spridning med minst två poäng på min personliga gourmetskala. Visste du att... persilja är en medelhavsört som kompletterar sydstatsrätter, men det är verkligen en universell krydda som tillsätts i sallader, kötträtter och såser.