En kryddblandning. Denna läckra böna hittade sin väg till europeiska maträtter på 1500-talet – från Nordamerika till Italien, Spanien, Frankrike och England. Intressant nog avnjöts den både vid hoven och i lerhyddor. Under århundradena har den förvärvat lojala örter och kryddor som förstärker dess smak. Förutom spiskummin och mejram används även chili.