Vitlöksflingor: Vitlök är kökspoesi, även om dess kraft och intensiva arom gör den mer besläktad med gedigen prosa. Den har funnits i 5 000 år. Jag värdesätter den för dess starka karaktär och underbara törstsläckande förmågor – en läxa jag lärde mig av turkiska och libanesiska värdar som bjöd mig på uppfriskande ayran med en antydan av vitlök och mynta. Den kan övermanna andra kryddor, så det är bäst att använda den sparsamt. Om du inte planerar en katalansk kycklingpuré med vitlök, en vitlökssoppa från Podhale eller en toum från Mellanöstern – en majonnässås gjord med vitlök, olivolja och citron, perfekt till grillat kött och grönsaker. Visste du att... ...för att skala vitlök lättare, krossa den med sidan av en kniv? Skalet kommer då att lossna lättare från klyftan.