Kryddblandning. Det var inte förrän min andra resa till Kina som jag upptäckte att den unika atmosfären på de exotiska gatorna och smala gränderna, kantade av hundratals stånd och små kök, beror på... en specifik blandning av kryddor och örter. Hemligheten ligger i proportionerna, eftersom varje gatukock har sina egna noggrant bevarade recept.