Kryddblandning. Mexikaner är exceptionellt praktiska: deras tortillas är en rätt, en sked och ett bröd i ett, och pozole är en soppa som har allt! De kallar den "comido completa", vilket betyder en komplett rätt, eftersom den innehåller majs, kött och grönsaker. De heta och starkt aromatiska kryddorna chili, kanel, vitlök och koriander konserverar mexikanska rätter perfekt.