En kryddblandning. Såsen – en paus från värmen. Dess hemlighet ligger i autentisk grekisk yoghurt, Stragisto-varianten. Skivade gurkor svalnar, medan vitlök och olivolja ger karaktär. Jag åt också tzatziki med oliver, persilja, mynta och paprika. Det mest intressanta tillskottet var några droppar ouzo, en grekisk alkohol. I Bulgarien åt jag en variant av tzatziki – den kalla soppan Tarator.