Denna näringsrika och rika baljväxt ser ut som skalade hasselnötter. Kikärter, kikärter och kikärter kommer ursprungligen från den sydöstra delen av Turkiet eller Syrien. Indien är den största producenten idag, men de odlas i hela Mellanöstern.

De mest kända kikärtsrätterna är definitivt hummuspasta och friterade falafelbollar – rätter typiska för Fjärran Östern. De kan också användas i sallader, gröt, som bas för veganska pålägg och i curryrätter. De fungerar också utmärkt som ingrediens i grönsaksblandningar och såser, i couscous eller helt enkelt rostade i olja.

 

Tillredning:
Blötlägg de sköljda kikärterna i 6–12 timmar, helst över natten. Skölj och koka i ca. 2 timmar, tills de är mjuka. För att förkorta tillagningstiden, använd en tryckkokare. Väl tillagade kikärter har en smörig konsistens.

TIPS:
Blötlägg kikärterna i saltat vatten; de mjuknar snabbare.

 

Ingredienser: Romanescoärtor, kikärter.

 

Näringsvärden per 100 g produkt:
energivärde: 1508 kJ / 357 kcal;
fett: 5,1 g;
mättade fettsyror: 0,7 g;
kolhydrater: 57 g;
sockerarter: 4,3 g;
fiber: 3,1 g;
protein: 20 g;
salt: 0,03 g.

 

Förvaring: Förvaras torrt, svalt och mörkt.