Kristallin glukos – Dextros 1 kg

Kristallin glukos även känd som D-glukos eller dextros – en organisk kemisk förening, en monosackarid (enkelt socker). Det är en vit, fint kristallin substans som löses upp mycket väl i vätskor. Den har en söt smak, men mindre intensiv än sackaros. Den förekommer naturligt främst i honung och frukt.

Hur använder man kristallin glukos?

Att använda kristallin glukos är inte annorlunda än att använda socker. Produkten måste lösas upp i vätska före användning.

Hur förvarar man kristallin glukos?

Kristallin glukos ska förvaras i en väl tillsluten behållare på en helt torr plats. Undvik kontakt med fukt.

Specifikation:

• Förpackningsvikt: 1 kg
• Sammansättning: glukos (C6H12O6•H2O)
• Ursprungsland: Ungern

KRISTALLIN GLUKOS (DEXTROS) 1 KG

Kristallin glukos även känd som D-glukos eller dextros - en organisk kemisk förening, en monosackarid (enkelt socker). Det är en vit, fint kristallin substans som löses upp mycket väl i vätskor. Den har en söt smak, men mindre intensiv än sackaros. Den förekommer naturligt främst i honung och frukt.

Användningsområden för kristallin glukos vid bryggning

Vid bryggning används glukos huvudsakligen för jäsning av flasköl på två sätt:

• Efter den kraftiga jäsningsprocessen och innan drycken buteljeras, skölj glasflaskorna noggrant och tillsätt sedan cirka 4 g (per 500 ml) glukos till varje flaska med hjälp av ett sockermått. Häll sedan ölet i flaskor och sätt på locket. Ställ åt sidan på en sval, mörk plats.
• Den andra metoden är lite mer komplicerad. Häll av cirka 2 liter öl och lös upp 50–150 g glukos. Värm sedan blandningen på en gasspis tills glukosen är helt upplöst. När blandningen är upplöst, häll den tillbaka i jäsbehållaren med ölet (efter kraftig jäsning). Rör sedan om med några minuters mellanrum tills glukosen är jämnt fördelad i ölet. Buteljera den färdiga ölen och sätt på locket. Ställ naturligtvis åt sidan på en sval, mörk plats.

Användningsområden för kristallin glukos inom livsmedelsindustrin:

Inom livsmedelsindustrin används glukos som ersättning för traditionellt vitt socker.

• Vid fruktbearbetning: för tillverkning av sylt och drycker
• För tillverkning av konfektyr, bakverk, desserter, glass, (glukos är perfekt för bland annat produktion av sockermassa - det förhindrar att det smular sönder)
• För produktion av sportnäring (isotonika)
• Vid vinproduktion - (accelererar jäsningen och har en positiv effekt på vinets aromatiska bukett)