Miyagoshi Ajisai 1200 – slipsten (#1200)

Miyagoshi Seito (宮越製陶) är en liten tillverkare från Kyoto som har specialiserat sig på produktion av hållbara och precisa slipstenar i årtionden. Ajisai 1200-modellen är en medelkornig vattenbaserad slipsten, tillverkad med hjälp av vitrifieringsprocessen – bränd i 36 timmar vid en temperatur på cirka 1300°C. Den kännetecknas av hög hårdhet, stabil struktur och mycket lågt slitage under arbetet.

Den genomsnittliga kornstorleken på cirka 9,5 mikron möjliggör exakt men ändå effektiv slipning – perfekt för att regelbundet bibehålla skärpan hos köksknivar och arbetsverktyg. Stenen fungerar bra på både kolstål och rostfritt stål.

Användning av kornstorlek 1200

Kornstorlek 1200 ligger i det övre intervallet för medelstora stenar och passar bäst för:

• för daglig slipning av väl underhållna knivar,

• som den sista stenen i ett förenklat slipningssystem (inget behov av att finslipa på #3000+),

• för att förbereda bladet innan finslipning på stenar med hög kornstorlek (t.ex. #3000, #6000).

Tack vare sin hårda struktur säkerställer Ajisai 1200 exakt bladstyrning och konstant, kontrollerad slipande aggression.

Karakteristiska egenskaper:

• Handgjord produktion i en liten verkstad i Kyoto,

• Vitrifieringsprocess (36 timmar vid 1300°C) – hög motståndskraft och driftsstabilitet,

• lågt slitage – slits av mycket långsamt, bibehåller planhet,

• idealisk för kolstål och rostfritt stål,

• slät, kontrollerad nötning – behaglig känsla i arbetet,

• estetisk finish – marmorerad blå och vit färg.