Garofalo Alla Chittarra är en italiensk durumvetepasta – spaghetti med en porös yta som håller såsen väl.

Garofalo är ett premiummärke på den italienska marknaden. Garofalo föddes 1789 i Gragnano, pastans hemland. Områdets klimatförhållanden, idealiska för torkning av pasta, och närvaron av källvatten som försörjde kvarnarna, gjorde Gragnano till en idealisk plats för pastaproduktion. I slutet av 1700-talet beviljades Michele Garofalo genom kungligt dekret exklusiv koncession att producera pasta, eftersom den ansågs vara "välgjord". Tiden har belönat Garofalos ursprungliga formel, som kombinerar ett engagemang för innovation med en ostoppbar strävan efter kvalitet. Företaget blev därmed en drivkraft bakom Gragnanos utveckling, där den första industrianläggningen i byns centrum fick sällskap av en annan i omedelbar närhet. Produktionen ökade och Garofalo expanderade främst utomlands och som ett eget varumärke. År 2001 lanserades en egen märkeslinje i Italien, som omedelbart blev ett konsumentreferensvärde för pasta av högsta kvalitet. År 2014 anslöt sig Ebro Foods, en spansk multinationell koncern verksam inom ris-, pasta- och kryddsektorerna, till företaget som majoritetsägare efter en betydande investering. Idag exporterar Garofalo, förutom att vara Italiens ledande inom högkvalitativ pasta, sina produkter till över åttio länder runt om i världen: vår historia är därför av italiensk excellens.