Erytritol förekommer naturligt i blompollen, frukter (päron, meloner, vindruvor), svamp, skaldjur, fermenterade drycker som vin, och även i lavar och marina alger. Erytritol har en sötma motsvarande 60–70 % av bordssocker. Det är ett av de hälsosammaste sötningsmedlen. Det kan användas som ersättning för vitt socker. Erytritol är en utmärkt ingrediens i kakor och kan användas som sötningsmedel eller konserveringsmedel i sylt och fruktmarmelad.