En liten brukskniv med ett mycket vasst blad är ett praktiskt verktyg för att skära grönsaker och frukter. Bladets längd är 12 cm, och dess skärpningsvinkel är 15 grader.

Bladet är tillverkat av högkvalitativt rostfritt stål med hög kolhalt och innehåller molybden. Detta ger utmärkt korrosionsbeständighet, vilket gör kniven långvarig och mycket hållbar. Knivens skaft har en oval form och är gjord av gummiträ.

Egenskaper

• Stålhårdhet: 58±1 HRC
• Bladlängd 12 cm
• Slipvinkel 10-15° - betydligt vassare än europeiska knivar

Japanska Satake Cutlery har tillverkat knivar sedan 1940, och är ett av Japans mest kända knivmärken.

Japanska köksknivar är mycket hård och tunn metall. Därför får de inte hamras eller vridas in i något hårt material, som fryst eller benkött, kokos, burklock etc. Det finns en verklig risk för att bitar lossnar från stålet. Köksknivar av hög kvalitet ska heller aldrig diskas i diskmaskin, utan helst direkt efter användning med en snabb vattentvätt och torkning. Alla lösningar där knivbladen inte är i kontakt med andra metallföremål är lämpliga för förvaring.