Fri Frakt över 299 kr
Fri Frakt över 299 kr
Kundservice

Grönsaksknivar för skivning och hackning

184 produkter

En grönsakskniv är gjord för att skiva, tärna och hacka rotfrukter, kål och örter med god kontroll. Här kan du jämföra grönsaksknivar med rakt, vågigt eller räfflat blad, bland annat japansk grönsakskniv av typen nakiri. Titta på bladlängd, stål och handtag, så får du en kniv som känns trygg och effektiv i handen.

Vilken grönsakskniv ska du välja? En grönsakskniv är gjord för att skiva, tärna och hacka rotfrukter, kål och örter med god kontroll. Bladet är ofta tunnare än på en kockkniv, vilket ger renare snitt med mindre kraft. Det gör den till ett bra komplement i köket om du lagar mycket mat från grunden.

Typer av grönsaksknivar

Nakiri är en japansk grönsakskniv med rakt, rektangulärt blad som skär hela vägen ner mot skärbrädan. Den passar för tunn skivning och hackning, och en japansk grönsakskniv är ofta lätt och vass. Santoku är en allroundkniv med bred klinga som fungerar för både grönsaker, kött och fisk. En räfflad grönsakskniv eller grönsakskniv vågig har ett blad med vågor som ger dekorativa skivor, till exempel i sallad och tillbehör. Skalkniv och mindre knivar används för att skala och putsa. Du kan jämföra olika grönsaksknivar efter bladets längd och form.

Material, handtag och passform

Rostfritt stål är lätt att sköta och håller länge. Keramiska blad är mycket vassa och reagerar inte med maten, men tål slag och vridning sämre. Prova gärna handtagets form och vikt, eftersom du upprepar samma rörelse många gånger. En kniv som ligger bra i handen gör arbetet snabbare och säkrare. Bladlängden spelar också roll, och en längd kring 15 till 18 cm är vanlig för grönsaker.

Håll eggen vass med knivslipar och brynstål och förvara kniven i block, på magnetlist eller i fodral, se knivförvaring. Tvätta för hand och torka direkt. Vill du köpa flera knivar samtidigt finns knivset.

Hur länge kniven håller beror mest på hur du sköter den. Skär mot en trä- eller plastskärbräda och undvik hårda ytor som glas och sten, eftersom de gör eggen slö.

Se även japanska knivar och kockknivar, eller gå upp till köksknivar.

Vanliga frågor

En grönsakskniv eller nakiri med rakt blad ger rena snitt och bra kontroll, och en santoku fungerar bra som allroundkniv. Skalkniv används för små moment som att skala och putsa.

Nakiri är en japansk grönsakskniv med rakt, rektangulärt blad. Den skär hela vägen ner mot skärbrädan, vilket gör den bra till tunn skivning och hackning av kål och rotfrukter.

En grönsakskniv har ofta ett kortare och tunnare blad som ger renare snitt med mindre kraft. En kockkniv är större och mer allsidig och passar även till kött och större råvaror.

Använd en slipsten eller ett knivslip som passar knivens stål och vinkel, och slipa med jämna drag. Brynstål passar för att hålla eggen vass mellan slipningarna, men inte för hårda japanska blad.

Det rekommenderas normalt inte. Diskmaskinen kan göra eggen slö och skada handtaget, särskilt på trä. Tvätta kniven för hand och torka direkt så att den håller länge.