Njut av de gamla slavernas historia!

När vi tänker på vad våra förfäder åt och drack under tidig medeltid är det oftast två saker som dyker upp i tankarna: kött och öl. De gamla slavernas meny var dock mycket mer varierad!

Hanna och Paweł Lis var de första i Polen som försökte återskapa tidigmedeltida slaviska recept och smaker, med utgångspunkt i både sina egna experiment som utfördes i Grodzisk Żmijowiska nära Kazimierz Dolny, samt etnografiska, historiska, arkeologiska, botaniska och örtstudier. Resultatet av deras forskning är en berättelse om olika aspekter av slavisk kultur – rätter, seder, örter och kulinariska tekniker. Vi får lära oss om buljongens ursprung, varför vi kallar den borsjtj och hur den ursprungligen tillagades, vilka kryddor som användes på en tid då peppar var okänd, vad folk drack när kaffe och te var okänt, vilka grönsaker som användes i slaviska kök och vem piastdynastin egentligen var.

Författarna har förberett cirka 120 recept, inklusive soppor, öl, grynrätter, briykor, kött och mjöd, som vi kan tillaga i moderna kök. Du hittar också råd om matlagning i lerkrukor, rökning av frukt och till och med bakning i en lergrop! Boken är berikad med essäer om de forntida slavernas liv och seder och en detaljerad lista över livsmedel som våra förfäder hade tillgång till.

Denna bok vann Prix de la Littrature Gastronomique – som tilldelas författare till framstående litterära verk inom ämnet gastronomi av Gastronomiska akademin i Polen.

Jag har lärt känna familjen Lis från köket och jag vet att de är den perfekta matchningen – de lagar mat lika briljant som de berättar sina historier! Det här är två passionerade människor med omfattande arkeologisk kunskap och erfarenhet som de vunnit vid elden.

Jag väntade otåligt, hungrigt, på den här boken, och jag blev inte besviken. Här får vi en utsökt berättelse, kryddad med recept, om vår familjs ursprung, och ju mer jag läser, desto mer växer min aptit! Idag, när hälsosam och obearbetad mat har återvänt till mainstream, är det dags för "Slavisk mat". Efter läsningen beger vi oss till ängen som till ett skafferi!

Elżbieta Cherezińska, författare till historiska romaner

Ovanstående beskrivning kommer från förlaget.