En slipsten som tar hand om det mesta med egg — köksknivar, saxar, stämjärn och köttyxor. Den är dubbelsidig, med en grov och en fin sida, och vilar i ett stativ som håller den stadigt mot bänken medan du arbetar. Slöa knivar är både långsammare och farligare att laga mat med, eftersom de glider på skalet i stället för att skära ned i det.

Två kornstorlekar på samma sten

Grovsidan tar bort material och lägger om vinkeln på en riktigt slö egg. Det är den du börjar med när kniven inte längre biter i en tomat. Finsidan jämnar ut de repor grovsidan lämnat och polerar eggen slät, vilket ger den skärpa som håller i vardagsbruk. Att båda momenten sitter på samma sten betyder att du slipper köpa två separata.

Står stadigt medan du arbetar

Hållaren håller stenen på plats mot bänkskivan så att du får båda händerna fria till kniven. Det låter som en detalj men är avgörande: en sten som glider ger ojämn vinkel, och ojämn vinkel ger en egg som blir slö igen efter ett par dagar. Med båda händerna på kniven håller du samma vinkel genom hela draget.

Så gör du

Fukta stenen, lägg kniven i ungefär tjugo graders vinkel mot ytan och dra den mot dig med ett jämnt tryck. Vänd på kniven och gör lika många drag på andra sidan. Börja på grovsidan tills eggen känns vass mot tumnageln, avsluta på finsidan med lättare tryck. Skölj av stenen efteråt så att slipresterna inte torkar fast.

Specifikation

• Material: slipsten och plast
• Utförande: dubbelsidig, grov och fin sida
• Mått totalt: 24 × 5,5 × 5 cm
• Slipsten: 20 × 5 × 2,5 cm
• Vikt: 494 g
• Ingår: slipsten och hållare