En indikator som används för att mäta sockerkoncentrationen i must eller ölvört, uttryckt i grader Balling.

MUSTTEST

För att utföra mätningen, fyll provröret till 2/3 med den must som ska analyseras. Vätskan ska vara fri från fasta partiklar och gasbubblor. Mängden vätska ska vara sådan att flottören som placeras i provröret flyter fritt och inte vidrör provrörets botten eller väggar.

För enkelhetens skull visar skalan intervallen för initial sockerkoncentration i musten i olika färger för de olika typer av viner vi vill erhålla:

• vinrött område (22 - 25 Blg°) - dessertviner (söta),
• gult område (15 - 22 Blg°) - bordsviner (torra),