En indikator som används för att mäta sockerkoncentrationen i must eller vört uttryckt i Balling-grader.

Mustanalys

För att mäta, fyll provröret till 2/3 med den must som ska analyseras. Vätskan ska vara fri från fasta partiklar och gasbubblor. Mängden vätska bör vara sådan att flottören som placeras i provröret flyter fritt och inte vidrör provrörets botten eller väggar.

För din bekvämlighet visar skalan intervallen för initial sockerkoncentration i musten i olika färger för de olika typer av viner vi vill erhålla:

• Bourgogne-området (22-25 Blg°) - dessertviner (söta),
• gult område (15-22 Blg°) - bordsviner (torra),