En av Good Housekeepings bästa kokböcker att ge bort i år

Den legendariska IACP Culinary ClassicThe Cake Bible—finns i köket hos varje seriös bagare och älskad i årtionden—med klassiska recept grundligt uppdaterade och inklusive cirka 30 % nya recept och metoder samt den senaste informationen om ingredienser och utrustning

OriginaletCake Bibleär ett riktmärke inom världens baklitteratur, med Rose Levy Beranbaums djupa kunskap och respekt för hantverket på varje sida. Den är till för hemmabagare och professionella bagare som vill göra fantastiska, tekniskt perfekta kakor och förstå varför ingredienserna i kakor fungerar som de gör.

Boken var enormt inflytelserik från det ögonblick den först kom ut 1988 och sålde hundratusentals exemplar och gick igenom sextio tryckningar. Den introducerade den omvända gräddningsmetoden, där man först blandar mjöl och smör istället för smör och socker. Detta gör blandningen snabbare och enklare, hjälper kakorna att jäsa jämnare och resulterar i en finare och mer mör konsistens. Och det är bland de första kokböckerna i USA som erbjuder mått i vikt, vilket framhäver det metriska systemets överlägsenhet, som har blivit guldstandarden i bakböcker.

Men mycket har förändrats på trettiofem år—ochThe Cake Biblehar förändrats med det! Denna slående nya utgåva—med nya färgfotografier av praktiskt taget varje kaka i en utökad mittsektion—innehåller recept på klassiska och innovativa kakor och kompletterande dekorationer av alla typer, instruktioner för att göra fantastiska dekorationer och smakvariationer för varje sug och tillfälle, med grundläggande recept som All-Occasion Downy Yellow Butter Cake och Angel Food Cake och showstoppers som Strawberry Maria, som sammanför Génoise au Chocolat, Grand Marnier-smaksatt sirap och Strawberry Cloud Cream. Rose ger också instruktioner för bakning för speciella tillfällen, som bröllop, med recept för att servera 150 personer samt formler för att skala recepten för valfritt antal portioner.

Denna nya utgåva har: 150 extra sidor, 30 % fler recept, uppdaterad formatering och till och med svartvita fotografier av Roses kök.

I trettiofem år har Rose finjusterat och omarbetat sina metoder baserat på läsarfeedback och ständiga samtal med andra bagare och mat- och utrustningsproffs. Roses fans, både professionella och amatörer, kommer att älska denna perfekta destillation av hennes decennier av erfarenhet och den rena skaparglädjen.