Vinsten – ett alternativ till bakpulver

Vinsten, även känd som kaliumvätetartrat eller kaliumsyratartrat, är en biprodukt från vinjäsningsprocessen. I sitt naturliga tillstånd liknar den grovt salt eller finkristalliserat socker. Den används som ett alternativ till bakpulver baserat på natriumbikarbonat – populär bikarbonat. Den förbättrar effektivt kvaliteten på bakverk genom att öka volymen äggvitor. Den används också i godistillverkning eftersom den effektivt hämmar kristallisation. Vi erbjuder den med tillsats av naturlig ekologisk majsstärkelse och bikarbonat, en bruksfärdig beredning.

Vinsten bör användas i proportioner på 18 g per 500 g mjöl och behandlas som bakpulver.

Vinsten har varit känd sedan antiken. De första spåren av den hittades på väggarna i kärl som användes för vinproduktion i det antika Persien. Idag har vi fransmännen att tacka för dess återintroduktion i den kulinariska världen, vilka, som experter på vinproduktion, följde efter och implementerade upptäckterna av den svenske 1700-talskemisten Carl Wilhelm Scheele, som blev känd för att ha upptäckt syre, mangan och det idag vanliga klor.
Vinsten kan framgångsrikt användas till mer än bara att baka kakor. Den är perfekt för att göra krämer och suffléer, och till och med för att steka omeletter, vilket ger fluffighet och volym. Den används ofta inte bara i hemmakök, utan även i restauranger och industriell produktion. Att använda vinsten kommer alltid att göra dina sockerkakor mjuka och fluffiga och dina maränger perfekta. Här är några tips om hur du imponerar på dina gäster. Du behöver:

• fyra äggvitor
• en kvarts tesked vinstenspulver
• 225 g florsocker

Ingredienser:
vinsten, ekologisk majsstärkelse, bikarbonat.

Instruktioner: Använd 18 g vinsten (istället för bakpulver) per 500 g mjöl.

Näringsvärde (per 100 g produkt)

Energi: 822 kJ/191 kcal
Fett: 0,0 g
inklusive mättade fettsyror: 0,0 g
Kolhydrater: 15 g
inklusive sockerarter: 0,0 g
Fiber: - g
Protein: 0,0 g
Salt: 20 g

 

Vikt: 40 g