Fri frakt över 299kr
Fri frakt över 299kr
Kundservice

Paellastekpannor

230 produkter

Paellastekpannor i kolstål och emaljerat stål för autentisk spansk paella hemma. Hitta din paellapanna från Le Creuset och fler märken hos CDON.

Sida 4 av 5

Paellastekpannor – autentisk spansk paella hemma

En paellastekpanna är speciellt utformad för att laga den spanska klassikern paella – men fungerar lika bra för andra risrätter, sjömat och stuvningar. Den grunda och breda formen med utsvängda handtag gör att riset kokar jämnt och att den karaktäristiska socarrat-skorpan kan bildas på botten. Hos CDON hittar du paellapannor i kolstål, emaljerat stål och gjutjärn.

Kolstål vs emaljerad paellapanna

Traditionella paellapannor är gjorda av kolstål – ett tunt, lätt material som värms upp snabbt och ger den autentiska socarrat-känslan. Kolstålspannor reagerar med sura livsmedel och kräver insmörjning. Emaljerade paellapannor är enklare att sköta och slipper intemperering, men ger ett något annat stekresultat. Le Creuset erbjuder eleganta emaljerade paellapannor som passar för servering direkt på bordet.

Vad är socarrat och hur uppnår du det?

Socarrat är det lätt brynade, krispiga rislagret som bildas mot botten av pannan under de sista minuterna av tillagningen. Det är paellans mest uppskattade del och uppnås genom att avsluta tillagningen på hög värme i 1–2 minuter när riset är nästan klart. Lyssna efter ett svagt knaprande ljud – det är socarraten som bildas. Använd ett tunt lager ris och undvik att röra om under den sista fasen.

Storlek på paellapanna – hur väljer man?

Paellapannor mäts i diameter och storleken avgörs av antalet portioner. En 34 cm panna passar för 4 portioner, 40 cm för 6 portioner och 46 cm för 8 portioner. Regeln är att riset ska ligga i ett tunt, jämnt lager – ca 1–2 cm djupt. En för liten panna ger för tjockt lager ris som kokar ojämnt. Kom ihåg att paellapannans handtag tar extra plats – mät att den faktiskt ryms på din spis.

Paellapanna på induktion och gas

Kolstålspannor med plan botten fungerar på induktion. På gasspisar rekommenderas en paellabrenner – en specialbrännare som distribuerar värmen jämnt under hela pannans yta. Utan jämn värmefördelning riskerar riset att koka ojämnt. I ugnen fungerar de flesta paellapannor vid måttlig temperatur – kontrollera att handtagen är ugnsäkra.

Skötsel av paellapanna

Kolstålspannor ska inte blötläggas eller diskas i diskmaskin. Skölj med varmt vatten och borste direkt efter användning, torka torrt och smörj in med olja. Om rost uppstår – skrubba med grovsalt och olja, hetta sedan upp pannan och smörj in igen. Emaljerade paellapannor diskas för hand med milt diskmedel.

Se även: Stekpannor, Grillpannor, Wokpannor och Stekgrytor

Vanliga frågor

En paellapanna är speciellt utformad för paella – bred och grund med utsvängda handtag för jämn värmespridning och enkel hantering. Den låga kanten och stora ytan möjliggör att riset kokar jämnt och att socarrat-skorpan bildas på botten.

Kolstål är det traditionella och mest autentiska valet – det ger bäst socarrat och är lätt. Emaljerat stål (Le Creuset) är enklare att sköta. Kolstål kräver intemperering och handtvätt men ger det mest autentiska paellaresultatet.

34 cm passar för 4 portioner, 40 cm för 6, 46 cm för 8. Riset ska ligga i ett tunt, jämnt lager på 1–2 cm. En för liten panna ger för tjockt rislajer som kokar ojämnt. Mät att pannan ryms på din spis – handtagen tar extra plats.

Socarrat är det lätt brynade, krispiga rislagret mot pannans botten som bildas under paellans sista tillagningsminuter. Det är den mest uppskattade delen och uppnås genom att avsluta på hög värme i 1–2 minuter. Lyssna efter ett svagt knaprande ljud.

Kolstålspannor med plan botten fungerar på induktion. Traditionella rundade pannor fungerar inte utan wokring. På gas rekommenderas en paellabrännare som sprider värmen jämnt under hela pannans yta för bäst resultat.