Produkten är guanciale, bitar. Vakuumförpackad, bra pris. Varför? Som ni vet importerar och skär vi massor av guanciale. Denna produkt tillverkas genom att skära stora bitar guanciale som inte håller sin vikt. Det är ändarna som avkapas för att skapa en 200-grams förpackning, eller bitar som inte har någon vikt alls. Därav det låga priset. Vad är guanciale?

Guanciale – en traditionell italiensk delikatess

Guanciale är ett traditionellt italienskt charkuteri gjort på fläskkind (käke). Namnet kommer från det italienska ordet "guancia", som betyder "kind". Det är en produkt med en distinkt smak, intensiv arom och karakteristisk struktur.

Vad gör guanciale unik?

• En mycket hög fetthalt är en av dess viktigaste egenskaper.
• Fettet utgör en stor del av produkten, med tunna köttådror.
• Under stekningen smälter fettet långsamt bort, vilket skapar en aromatisk, djup smakbas.
• Den mognas, vanligtvis konserveras med salt, peppar och kryddor, utan rökning (till skillnad från bacon).

Det är fetthalten som gör guanciale så uppskattad – fettet ger rätter en krämig konsistens och en intensiv, lätt söt smak.

Vad används guanciale till?

Guanciale är en basvara i klassisk italiensk mat, särskilt romersk:

• Pasta alla Carbonara – traditionellt gjord uteslutande med guanciale (inte bacon!)
• Pasta all’Amatriciana
• Pasta alla Gricia
• Som tillägg till:
• risotto
• soppor
• baljväxträtter
• rostade grönsaker

Friterade bitar av guanciale är krispiga på utsidan och mjuka på insidan, och det utsmälta fettet är en naturlig smakbärare.

? Varför välja guanciale?

✔ Autentisk italiensk karaktär hos rätter ✔ Naturligt fettinnehåll – inget behov av att tillsätta extra fett ✔ Intensiv, djup smak ✔ Perfekt för pastarätter och medelhavsmat