Kökskniven Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba på 270 mm är ett oumbärligt verktyg för alla sushientusiaster. Dess utmärkande drag är dess smala, långa blad, traditionellt slipat på ena sidan, vilket gör det perfekt för exakt skivning och tärning. Denna kniv skapades främst för att tillaga sushi och sashimi.

Designen på dessa exceptionella nya Kanetsugu Hybrid Wa Bocho-knivar baserades på två huvudprinciper: stil och praktisk användning. Varje blad är smidd av slitstarkt högkolhaltigt molybdenvanadiumstål med en hårdhet på HRC 57-59. Deras eleganta åttkantiga handtag är tillverkade av moderna material, vilket garanterar ett säkert och bekvämt grepp.

Yanagiba-knivar används främst för att skiva fiskfiléer för sashimi och sushi, men de är också utmärkta för att fileera små och medelstora fiskar och flå. Det smala bladet och den relativt vassa vinkeln på Yanagiba-bladet minskar avsevärt den ansträngning som krävs vid skärning av ingredienser. Det långa bladet gör att du kan skära fisk i en enda smidig rörelse.

Tack vare rätt skärteknik, speciell bladprofil och vassa kanter möjliggör Yanagiba-knivar perfekt fiskberedning. Detta är särskilt viktigt i rätter där fisken äts rå, eftersom det hjälper till att bevara dess ursprungliga smak och konsistens.