50 g av denna blandning räcker till ca 5 kg hemlagad produkt.

Ingredienser: svartpeppar, vitlök, socker, senap

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på rå polsk korv enligt Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• fläskhals
• 20 g salt per 1 kg kött
• 50 ml vatten per 1 kg kött
• 10 g rå polsk korvmix enligt Marcin Kostrzewski
• Fläsktarm kaliber 28/30 - 2 m per 1 kg fyllning

Tillredning:

Kött skuret i 2x2 cm tärningar, krydda med salt och ställ åt sidan i kylskåpet i 24 timmar.

Efter denna tid, tillsätt blandningen till Marcin Kostrzewskis råa polska korv och blanda noggrant. Mal sedan köttet med en 25 cm sil. Tillsätt lämplig mängd kallt vatten till blandningen och blanda igen. Ställ den färdiga blandningen åt sidan i kylskåpet i 2-3 timmar.

Skölj tarmarna under rinnande ljummet vatten och blötlägg dem sedan i 3 timmar i vatten vid 35 °C. Placera sedan tarmarna på lämplig tratt i korvstopparen. Låt de fyllda tarmarna torka.

Värm rökaren till 40 °C och rök korven i cirka 8 timmar, häng dem sedan på tork.

Korven smakar bäst 2–3 dagar efter rökning.

Smaklig måltid!