Livsmedel- och näringskunskap är ett kursläromedel för gymnasiets yrkesprogram Restaurang- och livsmedelsprogrammet som ger grundläggande kunskaper om våra livsmedel och hur de ska hanteras, förvaras och tillagas för att på bästa sätt bevara smak och kvalitet. Läromedlet ger en helhetsbild av livsmedlens väg från råvaruproduktion till tillagning. Näringsämnenas uppbyggnad och funktion presenteras i samband med olika livsmedelsgrupper och hur hälsan är beroende av rätt kost är ett återkommande tema. Även etiska och miljömässiga frågor inom ämnet behandlas. Faktatexten varvas med uppgifter och i slutet finns även livsmedelstabeller och underlag till att göra egna beräkningar.

ÖVRIGT:
Mediatyp: Bok
Bandtyp: Häftad
Författare: Helen Westblom Jonsson
Förlag: Liber
Språk: Svenska
Omfång: 392 sidor
Upplaga: 1
Mått (bxhxd): 198x245x21 mm
Vikt: 928 gram
Illustrerad: Nej
Serie: Livsmedels- och näringskunskap

Streckkod: 9789147108138
SKU: 728542