Blad och kvistar av högsta kvalitet används för att producera Pajarito Especial. Denna yerba mognar under speciella förhållanden i två år för att uppnå en unik, rik arom. Den speciella laminerade förpackningen bevarar den långvariga aromen. Smaken är skarp och distinkt, med en lätt "tobaksaktig" eftersmak. Den innehåller finmalda yerba mate-blad och kvistar. Denna produkt är mycket effektiv; efter många vatteninfusioner är yerba mate-smaken fortfarande märkbar. Den har en stark stimulerande effekt.

Varumärket Pajarito (uttalas paharito; spanska för "fågel") förknippas utan tvekan världen över med lyxig yerba mate. Den har sin unika smak och arom att tacka det unika klimatet i Paraguay - järnekens hemland - och Lauro Raatz SA:s över 60 års erfarenhet av att producera yerba mate.