Shiori-kniv från serien 撓 Sashimi Nagai - avsedd för att skära råa fiskfiléer i tunna skivor. Det är användbart när man förbereder sashimi och många andra sushivarianter. För detta ändamål skapades en speciell form av blad med en exceptionellt hård kärna och en unik ytstruktur. Bladet är tillverkat av 67 lager av original japanskt tunt Damaskusstål AUS-10. Stålets flerskiktiga karaktär gör strukturen av de olika lagren av varje kniv mycket hållbar och flexibel. Handtaget är tillverkat av svart ebenholts, vilket tillför klassisk elegans. Kombinationen av mycket bra råvaror ger en unik produkt – elastisk, hård, vass. Den perfekta kniven för varje kök och som present. *HRC-hårdhet - detta är ett kriterium som låter dig bestämma klassen för en kniv, uttryckt i grader HRC (Rockwell-skalan). Detta berättar hur hårt stålet används för att skapa en japansk kniv. Ju högre värde uttryckt i grader HRC, desto bättre stål som kniven smiddes av är naturligtvis. Det är känt att ju högre HRC-värdet är, desto längre förblir kniven vass och det kräver mindre frekvent skärpning med en vattensten.