Shiori-kniv från 撓 Sashimi Nagai-serien - avsedd för att skära råa fiskfiléer i tunna skivor.
Fungerar bra vid tillagning av sashimi och många andra sushivarianter.

För detta ändamål skapades en speciell bladform med en exceptionellt hård kärna och en unik ytstruktur.

Bladet är tillverkat av 67 lager äkta japanskt AUS-10 tunt damaskusstål.
Stålets flerskiktade natur gör strukturen i de olika lagren i varje kniv mycket stark och flexibel.

Handtaget är tillverkat av svart ebenholtsträ vilket ger klassisk elegans. Kombinationen av mycket bra råvaror ger en unik produkt – flexibel, hård, vass. Den perfekta kniven för alla kök och som present.

*HRC-hårdhet - detta är ett kriterium som gör det möjligt att bestämma knivens klass, uttryckt i grader HRC (Rockwell-skala) . Detta berättar hur hårt stålet som används för att tillverka den japanska kniven. Ju högre värdet uttryckt i HRC-grader är, desto bättre stål är naturligtvis som kniven smidds av. Det är känt att ju högre HRC-värdet är, desto längre förblir kniven vass och kräver rz mer slipning med en vattensten.