Torkad pektoenzym är ett enzymatiskt preparat som underlättar utvinning av juice från frukt. Tillsatsen av pektoenzym luckrar upp fruktstrukturen, vilket i senare stadier främjar en god klarning av vätskan. Fördelen med denna produkt är att den bibehåller konstant aktivitet under hela sin hållbarhetstid när den förvaras i rumstemperatur.

Viktiga funktioner:

• Vikt 6 g

• För 10–20 kg frukt

• Enklare pressning av juice och klarning av vin

Användning:

Häll en liten mängd vatten (1-2 l per 10 kg frukt) över den krossade frukten vid en temperatur av 40 °C för bär och 80 °C för äpplen, päron, plommon, kvitten. Lös upp pektoenzymet i 100 ml vatten vid rumstemperatur. När temperaturen på fruktmassan sjunker till 40°C, tillsätt den upplösta blandningen. Blanda noggrant och låt stå täckt på en varm plats i 9–15 timmar. Efter denna tid, pressa juicen.

Ingredienser:

sackaros, pektinas 33,3% (maltodextrin, polygalakturonas, vatten, surhetsreglerande medel: natriumcitrat, citronsyra).