Fri frakt över 299kr
Fri frakt över 299kr
Kundservice

Wokpannor

784 produkter

Wokpannor i kolstål och non-stick för induktion och gas. Hitta rätt wok från Tefal och Scanpan hos CDON – perfekt för stir-fry och asiatisk matlagning.

Sida 16 av 17

Wokpanna – köpguide för induktion, stål och non-stick

En wokpanna är ett oumbärligt redskap för snabb tillagning på hög värme – perfekt för stir-fry, asiatisk matlagning och grönsaker med krispig konsistens. Den karaktäristiska djupa skålformen med hög kant ger stor yta för omrörning och förhindrar att maten faller ut. Hos CDON hittar du wokpannor för alla typer av spis, i kolstål, gjutjärn och non-stick.

Wokpanna i kolstål – det autentiska valet

En wokpanna i kolstål (carbon steel) är det traditionella valet för asiatisk matlagning. Kolstål värms upp extremt snabbt och tål mycket hög temperatur – avgörande för det karaktäristiska "wok hei"-smaken. Kolstålswoken är lätt men kräver intemperering med olja och handtvätt. Med åren byggs ett naturligt patinaskikt upp som ger non-stick-egenskaper och djupare smak.

Non-stick wokpanna – enkel och lättskött

En non-stick-wok är det enklaste valet för nybörjare och för den som prioriterar enkel rengöring. Tefal och Scanpan tillverkar wokpannor med hög kvalitet på beläggningen som tål regelbunden användning. Non-stick-woken kräver lägre värme och passar bättre för de som inte behöver det absolut hetaste wok hei-resultatet. Aldrig använd metallredskap i en non-stick-wok.

Wokpanna för induktion – platt botten krävs

Traditionella wokpannor har rundad botten som inte passar induktionsspisar. För induktion behöver du en wokpanna med platt botten. Plattbottnade wokar ger sämre temperaturfördelning längs sidorna men fungerar utmärkt på induktion och elektrisk spis. På gasspisar kan rundad botten med wokring användas för autentisk hög värme.

Storlek och material – välj rätt wok

En 28–30 cm wokpanna passar för 2–4 portioner. 34 cm och uppåt passar för storfamilj eller när man woktar stora mängder. Välj en wok med lång handtag plus ett kortare hjälphandtag – det gör det enklare att lyfta och manövrera den tunga pannan. Wokens djup avgör hur bra du kan röra om – minst 8–10 cm djup är att föredra.

Skötsel av wokpanna

Kolstål och gjutjärnswok ska aldrig diskas med stark såpa. Skölj med varmt vatten, skrubba med mjuk borste, torka torrt och smörj in lite olja. Non-stick-wok diskas för hand med milt diskmedel. Värm aldrig en tom non-stick-wok – det skadar beläggningen. En välskött kolstålswok håller livet ut och ger bättre stekresultat ju mer du använder den.

Se även: Stekpannor, Grillpannor, Traktörpannor och Kastruller

Vanliga frågor

Kolstål (carbon steel) är det traditionella och bästa valet för autentisk wok hei och hög värme. Det kräver intemperering men ger överlägset resultat. Non-stick-wokar från Tefal och Scanpan är enklare att sköta och passar nybörjare.

Ja, men du behöver en wok med platt botten – traditionella rundade wokar fungerar inte på induktion. Välj en plattbottnad wok märkt med induktionssymbolen. Kolstål och gjutjärn med plan botten passar induktion.

Wok hei ("andemeningen av woken") är den karaktäristiska rökiga och lätt karamelliserade smaken som uppstår vid extremt hög värme i en välinkrädd stålwok. Det kräver kraftig gas och kolstålswok. Svårt att uppnå hemma men möjligt med rätt utrustning och teknik.

Värm woken tom tills den börjar ryka. Tillsätt en matsked olja med hög rökpunkt och bred ut. Låt absorberas och svalna. Upprepa 2–3 gånger. Rengör sedan bara med varmt vatten och borste – aldrig stark såpa som förstör patinaskiktet.

28–30 cm passar för 2–4 portioner. 34 cm och uppåt för storfamilj eller när man woktar stora mängder. För liten wok sänker temperaturen drastiskt när maten tillsätts, vilket ger stuvad snarare än woktad mat. Välj en wok med ett kort hjälphandtag utöver det långa.