Pepparrot
3 produkter
Pepparrot är en klassisk smaksättare med het och frisk karaktär som lyfter allt från lax och rödbetssallad till såser och röror. Hos CDON köper du pepparrot online i flera former, från hel färsk pepparrotsrot till riven pepparrot på burk och tub. Här hittar du också tips på hur du använder, förvarar och odlar din egen pepparrot.
Pepparrot är en av de mest karaktärsfulla smaksättarna i det nordiska köket. Roten innehåller senapsoljor som frigörs när den rivs, vilket ger den typiska heta och friska smaken. Här kan du köpa pepparrot i flera former, från hel färsk pepparrotsrot till riven pepparrot på burk och tub.
Färsk eller riven pepparrot?
Färsk pepparrot ger den mest intensiva smaken och rivs enkelt med rivjärn strax innan servering, eftersom styrkan avtar snabbt efter rivning. Hel rot håller flera veckor i kylskåpets grönsakslåda, gärna inslagen i papper. Riven pepparrot på tub eller burk är ett praktiskt alternativ när du vill ha smaken direkt utan förberedelser. Mindre förpackningar på runt 50 gram passar dig som använder pepparrot sällan, medan större rötter på upp till 1 kg är praktiska för storkok och inläggningar.
Så använder du pepparrot i matlagningen
Pepparrot lyfter både husmanskost och nyare rätter. Riv den över rödbetssallad, blanda i crème fraiche till rökt eller gravad lax, eller gör en klassisk sås till kokt kött. Smaken passar också fint i potatismos, till inlagd sill och i majonnäsbaserade röror. Tänk på att hettan avtar vid uppvärmning, så tillsätt pepparroten i slutet av tillagningen. Vill du ha en färdig sås hittar du den bland pepparrotssås. Bra basvaror att komplettera med är betor och potatis.
Odla pepparrot hemma
Pepparrot är tacksam att odla. Sätt rotbitar i djup och lucker jord på våren, håll jorden fuktig under sommaren och skörda rötterna på senhösten när blasten vissnat ner. En planterad rotbit kan ge skörd i många år, så välj platsen med omsorg. En hel färsk rot från oss fungerar utmärkt som utgångsmaterial för egen odling.
Vanliga frågor
Ja, pepparrot innehåller vitamin C, fibrer och senapsoljor. Senapsoljorna ger den heta smaken och har traditionellt använts för att mildra förkylningssymtom. Som smaksättare används den i små mängder, men den bidrar ändå med både smak och nyttigheter.
Nej, pepparrot är inte farligt i normala mängder i mat. Stora mängder rå pepparrot kan dock irritera mage, mun och luftvägar på grund av de starka senapsoljorna. Personer med känslig mage bör börja försiktigt.
Pepparrot används främst som smaksättare i såser, röror och till fisk och kött. Den innehåller vitamin C och senapsoljor med antibakteriella egenskaper, och har länge använts som huskur vid förkylning och täppt näsa.
Sätt rotbitar i djup, lucker och näringsrik jord på våren med cirka 30 cm mellanrum. Håll jorden fuktig under säsongen. Pepparrot är härdig och lättodlad, och en etablerad planta kommer tillbaka år efter år.
Skörda på senhösten när blasten vissnat ner. Gräv försiktigt upp rötterna med grep eller spade och ta de största, raka rötterna. Spara några mindre rotbitar och sätt tillbaka dem i jorden så får du ny skörd nästa år.