Rödbetor, gulbetor & polkabetor
3 produkter
Betor är mångsidiga rotfrukter som passar i allt från sallader och soppor till inläggningar och ugnsrostade rätter. Rödbetor är klassikern med söt och jordig smak, gulbetor är mildare och polkabetor bjuder på vackra rosa ringar. Här hittar du betor som gör det enkelt att laga färgstark och näringsrik mat, oavsett om du kokar, picklar eller rostar dem.
Rödbetor, gulbetor och polkabetor med olika karaktär
Rödbetor är den självklara favoriten bland betor, med djupröd färg och en söt, jordig smak som passar i det mesta. Gulbetor har en mildare och rundare ton, och eftersom de inte färgar av sig är de praktiska i ljusa sallader och gratänger. Polkabetor känns igen på sitt dekorativa mönster med rosa och vita ringar och gör sig allra bäst råa, tunt skivade med lite citron, olivolja och salt. Alla tre kan användas i samma recept, så det går utmärkt att blanda sorterna för en färgstark tallrik.
Så använder du betor i köket
Betor i ugn är ett av de enklaste sätten att laga dem: dela knölarna, ringla över olja och rosta tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Kokta rödbetor är basen i klassiker som rödbetssallad till julbordet, medan picklade och inlagda rödbetor lyfter allt från pyttipanna till hamburgare. Betor passar också fint i soppor som borsjtj, i smoothies eller ugnsbakade tillsammans med fetaost och nötter. Även blasten går att använda och kan tillagas ungefär som spenat.
Välja och förvara betor
Välj gärna små och medelstora knölar, de är ofta sötare och jämnare i konsistensen än riktigt stora betor som kan bli träiga. Fasta betor utan mjuka fläckar håller längst. Förvara dem svalt och mörkt, till exempel i kylens grönsakslåda, så håller de sig fräscha i flera veckor. Kokta betor kan du förvara i kylen några dagar, och inlagda rödbetor på burk har lång hållbarhet i skafferiet.
Fler grönsaker till din matlagning
Betor trivs i sällskap av andra rotfrukter och grönsaker. Kombinera dem med potatis och palsternackor i ugnspannan, eller med lök och kål i grytor och soppor. Till inläggningen passar pepparrot utmärkt. Hela utbudet hittar du bland färska och frysta grönsaker.
Vanliga frågor
Ta bort blasten och förvara betorna svalt, mörkt och gärna lite fuktigt, till exempel i kylens grönsakslåda. Där håller de sig fasta i flera veckor. Kokta betor förvaras i tät burk i kylen och håller i tre till fyra dagar.
Ja, rödbetor innehåller folat, kalium, fibrer och antioxidanter. De är även rika på naturliga nitrater som kopplas till blodtryck och prestation. Dessutom är de kalorisnåla, vilket gör dem till ett näringsrikt inslag i vardagsmaten.
Skölj betorna men skala dem inte, och låt en liten bit av blasten sitta kvar så behåller de färg och smak. Koka i lättsaltat vatten i 30 till 60 minuter beroende på storlek. Betorna är klara när skalet lätt släpper om du gnuggar dem under kallt vatten.
Rödbetor har djupröd färg och kraftigast smak. Gulbetor är mildare, något sötare och färgar inte av sig. Polkabetor har rosa och vita ringar och en mild sötma som gör dem fina att servera råa i tunna skivor. Alla tre tillagas på samma sätt.
Betor är rotfrukter av arten Beta vulgaris. De vanligaste ätliga sorterna är rödbetor, gulbetor och polkabetor, medan sockerbetan används för sockerframställning. Betor har en söt och lätt jordig smak och kan kokas, rostas, picklas eller ätas råa.