Tvätt- & torkutrustning för mat och grönsaker

Att skölja och torka råvaror ordentligt är en självklar del av arbetet i alla professionella kök. Med rätt tvätt- och torkutrustning för mat får du bort jord, rester och bakterier från frukt, grönsaker och sallad, samtidigt som en effektiv torkning gör att råvarorna håller längre och inte blir vattniga vid servering. Utrustningen passar storkök, restauranger, caféer och livsmedelsproduktion, men fungerar lika bra för föreningen eller gårdsbutiken som förbereder stora mängder grönsaker.

Kapaciteten är det viktigaste när du väljer. En mindre verksamhet klarar sig ofta med en manuell salladsslunga på några liter, medan storkök behöver större modeller som hanterar flera kilo bladgrönt per omgång. En grönsakstork eller torkcentrifug med vevdrift kräver ingen el och fungerar var som helst i köket, medan elektriska modeller sparar tid vid stora volymer. Titta även på materialet: rostfritt stål och livsmedelsgodkänd plast tål daglig användning och är enkla att hålla rena. Kontrollera måtten så att utrustningen får plats på bänk eller golv, och välj gärna modeller med löstagbara delar som tål maskindisk.

Vatten som blir kvar efter sköljningen förkortar hållbarheten och gynnar bakterietillväxt. Genom att slunga eller torka salladen direkt efter tvätten håller den sig fräsch längre i kylen, tar åt sig dressing bättre och ger ett proffsigare resultat på tallriken. Bra rutiner för tvätt och torkning av livsmedel är dessutom en viktig del av egenkontrollen i verksamheter som hanterar mat.

Komplettera gärna med diskkorgar för effektiv disk och kantiner & GN-behållare för förvaring och servering. Med en matvagn transporterar du enkelt råvarorna genom köket. För hemmabruk finns även salladsslungor i mindre format, och vill du torka frukt, svamp eller örter för förvaring hittar du svamp- och frukttorkar.