Fisksås
6 produkter
Fisksås är en oumbärlig ingrediens inom thailändsk och sydostasiatisk matlagning, känd för sin salta och umamirika smak. Den lyfter woträtter, currygrytor, marinader och dippsåser med en djup smak som är svår att efterlikna med andra kryddor. Hos CDON hittar du fisksås som ger dina asiatiska rätter äkta karaktär, oavsett om du lagar pad thai, papayasallad eller husmanskost med fisksmak i botten.
Fisksås är en klassisk smaksättare inom thailändsk, vietnamesisk och annan sydostasiatisk matlagning. Den bryggs traditionellt av fisk och salt och ger rätter en salt, umamirik botten som är svår att ersätta med andra kryddor. På CDON hittar du fisksås som passar för både vardagsmat och mer avancerad asiatisk husmanskost.
Så använder du fisksås
Fisksås tillsätts oftast i slutet av tillagningen för att bevara smaken, men fungerar även bra i marinader, dressingar och dippsåser. Klassiska rätter som pad thai och olika currygrytor bygger sin smak på en väl avvägd mängd fisksås tillsammans med lime, chili och socker. En liten skvätt räcker långt, så börja med lite och smaka dig fram.
Fisksås tillsammans med andra asiatiska såser
Lagar du asiatiskt behöver du sällan bara en sås. Komplettera fisksåsen med sojasås för sälta och färg, sataysås till grillat och wok, eller en sötsur sås som balanserar upp de salta och syrliga smakerna. Gillar du hetta är chilisås ett bra tillägg. Hela utbudet av kryddor och såser hittar du i kategorin Kryddor & såser.
Förvaring och hållbarhet
Fisksås är saltrik och håller sig länge. Förvara flaskan svalt och mörkt, gärna i kylskåp efter öppning, så bevaras smaken bäst över tid. Se alltid bäst-före-datum på förpackningen för exakt hållbarhet.
Vanliga frågor
Fisksås är en flytande smaksättare som traditionellt bryggs genom att fisk får jäsa med salt under lång tid. Resultatet är en salt, umamirik vätska som används i små mängder för att ge djup åt asiatiska rätter.
Saknar du fisksås går det ofta att ersätta med sojasås blandat med lite salt, eller med en vegetarisk fisksås baserad på sjögräs. Smaken blir inte identisk men fungerar bra i de flesta rätter.
Fisksås innehåller i huvudsak fisk, salt och vatten. Vissa varianter tillsätts även socker eller andra smakförstärkare, men grundingredienserna är alltid fisk och salt.
Fisksås görs på fisk och ger en mer utpräglad havssmak, medan sojasås görs på jästa sojabönor och smakar rundare och mindre salt åt havet till. Många asiatiska recept använder båda för att balansera smaken.
Oöppnad håller fisksås länge i skafferiet tack vare den höga salthalten. Efter öppning bör flaskan förvaras i kylskåp för att smaken ska hålla sig bäst.